Проверки ресторанов округа Делавэр

Комментарии по поводу проверок безопасности пищевых продуктов, проведенных на прошлой неделе Департаментом здравоохранения округа Делавэр в заведениях с лицензиями на продажу спиртных напитков, в которых было 10 из 12 нарушений:

• Ответственное лицо не является сертифицированным менеджером по защите пищевых продуктов, который продемонстрировал знание необходимой информации, пройдя тест, являющийся частью аккредитованной программы.

• На территории предприятия ни на каких продуктах питания нет маркировки даты.

• Желтый распылитель не промаркирован должным образом.

• Внешняя входная дверь обеспечивает доступ вредителям.

• Обнаружено несколько мертвых тараканов на клеевой доске под морозильной камерой.

• Совок для льда находился в контейнере для льда в баре, его ручка контактировала со льдом.

• Разделочная доска в баре сильно покрыта пятнами и изношена. Разделочную доску больше нельзя мыть и дезинфицировать должным образом, чтобы предотвратить рост патогенов.

• Сильное скопление жира между фритюрницами.

• В женском туалете нет крытой емкости для сбора средств женской гигиены.

• У ответственного лица не было соглашения об отчетности работников пищевой промышленности.

• На предприятии нет процедур, которым сотрудники должны следовать при реагировании на рвоту или фекалии.

• Разделочная доска грязная на вид и на ощупь. Регулярно мойте, ополаскивайте, дезинфицируйте.

• Контейнеры для хранения продуктов не имеют маркировки с общим названием продуктов в холодильнике.

• На системе вытяжного вентилятора имеются скопления жира и грязи.

• Скопление крышек от бутылок на полу бара.

• Передняя дверь открыта без защитной сетки.

• Обнаружено несколько коробок, хранящихся за пределами объекта, а не в закрытом блоке обработки отходов.

• Ответственное лицо не присутствует на предприятии питания во все часы его работы. Обеспечить необходимое количество управленческого персонала.

• Поверхности слайсера, контактирующие с пищевыми продуктами, не чистые на вид и на ощупь. Мойте, ополаскивайте, дезинфицируйте каждые четыре часа.

• Наружная дверная сетка имеет отверстия, через которые могут проникнуть вредители.

• Контейнер для напитков хранится во льду и используется для употребления в пищу. Лед, предназначенный для употребления в пищу, нельзя использовать для охлаждения продуктов питания или других предметов.

• Поверхности пароварки димсам, не контактирующие с пищевыми продуктами (окружающие кирпичи), не являются гладкими и легко поддаются чистке.

• Раковины для мытья рук заблокированы пищевым оборудованием и напитками в коктейль-баре и баре ирландского паба.

• Табличка или плакат, призывающий работников пищевой промышленности мыть руки, не установлены в туалете ирландского паба и в раковине для мытья рук в главном баре, используемой работниками пищевой промышленности.

• Одноразовые бумажные полотенца ar3 не предоставляются у раковины для мытья рук в баре мероприятия.

• Обнаружил, что в холодильнике хранятся испорченные три контейнера с молоком и зеленым перцем емкостью 1 галлон.

• Обнаруженные продукты питания хранились открытыми в холодильной камере и барном холодильнике на открытом воздухе.

• Обнаруженные ножи, хранящиеся на магнитном держателе ножей, не являются чистыми на вид и на ощупь.

• Замечена работающая бутылка с химикатами, хранящаяся рядом с напитками в главном баре.

• Замечено, что личные вещи сотрудников хранятся в зоне приготовления пищи.

• Контейнеры для хранения пищевых продуктов не имеют маркировки.

• Обнаружены живые плодовые мухи в открытом баре и коктейль-баре предприятия питания.

• Используемая посуда хранится неправильно. Наблюдаемые щипцы хранятся на краю мусорного бака. Наблюдаемая ручка черпака хранится в муке. Наблюдаемые ножи хранились между краями стола.

• Чистая посуда не наблюдается при хранении в перевернутом виде.

• Сотрудникам недоступны тестовые наборы или другие устройства для измерения концентрации дезинфицирующего раствора.

• Сырые гамбургеры хранятся над готовым к употреблению соусом.

• Поверхность лезвия консервного ножа, контактирующая с пищевыми продуктами, загрязнена засохшими остатками пищи.

• Оборудование в плохом состоянии: раковина для мытья рук рядом с автоматом с газированной водой не работает. Несколько других раковин для мытья рук доступны в пределах 25 футов без препятствий. Блок приготовления пиццы в холодном состоянии протекает в поддоны под устройством.

• На стенке холодильной камеры за полками присутствуют остатки почвы.