Коммерческое кухонное пространство Fuel Kitchens откроется в Пуэбло этой осенью

Осенью этого года планируется открыть первую полноценную кухню в Пуэбло, и ее владельцы полагают, что этот бизнес может стать центром экосистемы кулинарного искусства в Пуэбло, где предприниматели в сфере продуктов питания смогут вывести свои съедобные продукты на новый уровень.

Такие компании, как Pushin D'onuts, Tortillas to Table и производитель изысканных джемов Red Camper, уже подписались на совместное использование концепции Fuel Kitchens, открытие которой планируется ближе к концу сентября.

«Это будет все, что вы когда-либо хотели на коммерческой кухне», — сказала Джолин «ДжоДжо» Коллинз, которая будет работать директором по эксплуатации и наставничеству кухни. «Там будет кухня площадью 3000 квадратных футов с кухней для тушения, кухней для выпечки, потрясающим оборудованием и зоной для приготовления посуды».

В обширном здании площадью 25 000 квадратных футов есть встроенный холодильник площадью 2 000 квадратных футов, морозильная камера площадью 6 000 квадратных футов, сухое складское помещение площадью 4 500 квадратных футов, а также зона упаковки и отгрузки, которая может: поможет, если вы продаете через Интернет или отправляете оптовикам», — сказал Коллинз.

Бывшее здание Budweiser расположено по адресу 1745 N. Erie Ave. и будет «универсальным магазином для фургонов с едой, предприятий общественного питания, общественных предприятий и пекарей», - сказал Коллинз.

Благодаря погрузочной платформе с четырьмя портами кухня сможет принимать или отправлять груз любого размера. Коллинз в восторге от таких вещей, как доступ к двойной двери кухни, которая достаточно широка, чтобы обеспечить перемещение загруженных поддонов.

«Эффективность приведения дел в движение меняет правила игры», — сказал Коллинз. «Управляющий складом Вики Восс знает, как управлять плотным кораблем и помогать доставлять вещи из точки А в точку Б».

Владелец местного малого бизнеса Кристафер Гарсия из Kennadi's Kookies сказал, что, по его мнению, Fuel Kitchens «станет фантастической возможностью для любого малого бизнеса в пищевой промышленности, который находится прямо на этой странице и готов сделать следующий шаг и хочет это сделать». в безопасной и поддерживающей среде».

Например, владельцы грузовиков с едой будут иметь круглосуточный доступ к кухне, где они смогут готовить и хранить еду, мыть посуду, выливать серую воду и мусор, получать пресную воду и подключаться к сети на ночь, чтобы холодильник работал, а не выгружать все подряд. .

Коллинз, которая использует перец чили Пуэбло для приготовления продуктов Jojo's Sriracha, работала в бывшем школьном здании Excelsior в Буне, где в многоферменном кооперативе есть коммерческая кухня с холодильной камерой. Поскольку она будет работать на «Топливной кухне», то и разливать свою шрирачу по бутылкам она будет там же.

«Этот объект побольше, и там будут такие вещи, как вытяжка типа 1 с пожаротушением для производителей мясо-жировых продуктов. Это очень дорогое оборудование», — объяснил Коллинз.

По ее оценкам, в зависимости от того, как производители используют пространство, коммерческая кухня должна вместить от 45 до 60 предприятий. Коммерческая кухня будет работать на основе членства, поэтому те, кто зарегистрируется, будут иметь круглосуточный доступ и смогут забронировать время и оборудование через приложение на своих телефонах.

«Это меньше стресса, потому что вам не нужно бегать слишком быстро, как при почасовом бронировании. Это твоя кухня, твой дом», — объяснила она.

Большой подземный жироуловитель и новые канализационные линии уже установлены, а на этой неделе монтируются новые электрические системы. Кроме того, в случае необходимости в здании есть куда расти», — сказал Коллинз.

Возможно, лучшая часть этого объекта — это то, что производители могут объединяться в сети и делиться ресурсами и знаниями. В качестве наставника Коллинз может помочь производителям разобраться во всем: от подачи заявления на получение лицензии на налог с продаж до упаковки и продаж.

«Собственный бизнес может изолировать вас, и это поможет поддержать моральный дух», — сказала она. «Для пищевых компаний возможность делать оптовые заказы и хранить товары здесь будет экономией средств».

«Сделать такой шаг для самостоятельного развития своего бизнеса очень страшно», — сказал Гарсия. «Первоначальные затраты огромны, а первоначальные инвестиции астрономические, поэтому, учитывая все, что они делают и внедряют, чтобы помочь поддержать малый бизнес и создать среду, в которой люди могут сотрудничать и делиться идеями, я думаю, что это огромно», — Гарсия сказал.