Увеличенная скорость охлаждения и срок хранения благодаря системе жидкого льда Optimice®.

#gallery-1 { поля: авто; } #gallery-1 .gallery-item { float: left; маржа сверху: 10 пикселей; выравнивание текста: по центру; ширина: 33%; } #gallery-1 img { border: 2px Solid #cfcfcf; } #gallery-1 .gallery-caption {margin-left: 0; } /* см. Gallery_shortcode() в wp-includes/media.php */

За последние несколько лет в обработке рыбы был достигнут большой прогресс. Исследования, проведенные Матисом, исландским научно-исследовательским институтом пищевых продуктов и биотехнологий, Университетом Акюрейри (Исландия), а также исследованиями в других странах, показали, что немедленное охлаждение улова является ключевым фактором в сохранении качества и продлении срока хранения.

Исландцы разработали жидкостный лед Optimice® в качестве замены традиционного чешуйчатого льда.

Optimice® — это система быстрого охлаждения на борту корабля с использованием морской воды. Жидкий лед окружает рыбу, быстро охлаждая ее до температуры ниже 0°C и поддерживая температуру около -0,5°C. На протяжении всей рыбалки, выгрузки, транспортировки к производителям и конечному потребителю рыба остается при одной и той же температуре, не замерзая.

Таким образом, холодовая цепь никогда не прерывается благодаря быстрому охлаждению Optimice®, и рыба всегда остается свежей, сохраняя максимальное качество.

Облегчает рабочий процесс и экономит время

Поскольку жидкий лед Optimice® производится на борту судна, нет необходимости производить чешуйчатый лед на суше и транспортировать его на борт.

Это экономит и время, и деньги, и рыбакам удобнее работать. Лед просто выливается на рыбу в жидком виде, где жидкость превращается в холодный жидкий лед, который полностью окружает рыбу и остается на протяжении всей рыбалки.

Более двадцати лет опыта работы по всему миру

Optimice® выпускается компанией KAPP ehf с 1999 года. Более пятисот устройств продано по всему миру, и многие крупнейшие транспортные компании в России, Европе, США, Исландии и других странах успешно используют оборудование.

Подходит для большинства условий

Большое внимание уделяется качеству, надежности и долговечности льдогенераторов Optimice®, поскольку условия на море могут быть очень тяжелыми. Надежное производство и долговечное оборудование, не требующее особого обслуживания, являются ключевыми факторами. Поэтому все производство и контроль осуществляются на предприятии KAPP ehf в Исландии, соблюдая строгие требования к качеству и гарантируя использование только материалов самого высокого качества. Машина для изготовления жидкого льда доступна как для холодного, так и для жаркого климата, где температура морской воды может сильно различаться. Он также подходит как для небольших судов (>10 м), так и для больших траулеров и адаптирован к максимальному суточному вылову каждого судна. Система охлаждения Optimice® подходит для большинства видов рыб, а также доказала свою эффективность при охлаждении овощей и теста в крупных пекарнях, хотя чаще всего ее используют для охлаждения донной рыбы, лосося и креветок.

Переработка рыбы на суше

Исследования последних лет показали, что хорошие результаты были достигнуты при обработке рыбы на суше с использованием предварительных охладителей Optimice®. Затем во время обработки рыбу регулярно охлаждают, поэтому она никогда не может нагреться до критической температуры, при которой может произойти рост бактерий. . Это в значительной степени увеличивает качество и срок хранения рыбы.

Новое исследование, проведенное в 2019 году в Университете Акюрейри, показывает, что срок хранения рыбы увеличивается примерно на полтора дня, если перед упаковкой рыбное филе окунать в жидкий лед на одну минуту.

В том же исследовании изучалось поглощение соли филе трески при охлаждении Optimice®, и было показано, что поглощение соли отсутствует вообще. В ходе исследования рыбное филе помещали в ванну со льдом на срок от 30 секунд до 10 минут. Результаты показали, что нет существенной разницы в содержании соли в зависимости от того, как долго рыба находилась в ванне со жидким льдом, и, следовательно, поглощение соли отсутствует.