Правильная чистка и обслуживание льдогенератора

БАКТЕРИАЛЬНЫЙ РОСТ: Этот рост бактериальной и биологической пленки произошел под зоной производства льда. Зону производства льда очистили, но, поскольку техник не почистил ее под ней, через пару недель этот нарост снова появится в этом месте.

Очень немногие конечные пользователи полностью понимают важность правильной очистки и дезинфекции льдогенераторов, контейнеров для хранения и диспенсеров. Многие даже не рассматривают лед как продукт питания. Однако качество и безопасность каждого напитка, который они подают, а также долговечность и энергопотребление их оборудования зависят от надлежащего обслуживания этого оборудования.

Проблема усугубляется тем, что некоторые подрядчики и технические специалисты могут не осознавать важность того, как правильно выполнять эту задачу и как помочь клиентам поддерживать качество потребляемого льда. Многие спешат выполнить очистку и дезинфекцию льдогенераторов, используя неподготовленный персонал начального уровня, чтобы минимизировать затраты для своих клиентов. На самом деле они оказывают своим клиентам медвежью услугу, не будучи эффективными в устранении роста бактерий и отложений накипи.

Вот несколько советов, которые помогут вашей компании тщательно очистить это оборудование и обеспечить безопасность пищевых продуктов ваших клиентов.

Нет ничего важнее воды, поступающей в машину. Поэтому проанализируйте местные условия воды, чтобы определить, какая фильтрация необходима. Недавние вспышки болезни легионеров, а также криптоспоридиоза и лямблиоза, вызванные льдогенераторами, привели к изменению философии фильтрации воды для оборудования. Имейте в виду, что использование угольных фильтров, которые обычно используются для устранения привкуса и запаха, не является хорошим решением. Стандарт ANSI/ASHRAE 188-2015 «Легионеллез: управление рисками для систем водоснабжения зданий» гласит, что дезинфицирующие средства должны оставаться в системе водоснабжения. Это означает, что не следует удалять хлор и хлорамины, а угольные фильтры вкуса и запаха удаляют все такие дезинфицирующие средства. Твердые частицы и паразитические цисты по-прежнему необходимо удалять, а также добавлять ингибитор накипи. Доступны фильтры, которые позволяют это сделать — проконсультируйтесь с местными поставщиками.

При чистке льдогенератора разберите, замочите и очистите вручную как можно больше компонентов. Удалите весь лед, а также очистите и продезинфицируйте контейнер для хранения. Очистите нижнюю часть машины, все сливные линии и внешнюю поверхность контейнера или дозатора. Полностью продезинфицировать четвертичным аммиаком. Смешайте немного средства в распылителе и опрыскайте все поверхности по завершении обслуживания и дайте ему высохнуть самостоятельно. Не смывайте его. Это поможет сдержать рост бактерий и биопленок. Любой рост, оставшийся в водостоках, мусорных баках или зонах раздачи, приведет к гораздо более быстрому росту. Очистите и промойте полностью.

Используйте только химикаты для удаления накипи, одобренные производителем. Некоторые материалы и покрытие металлических поверхностей могут быть повреждены неподходящими химическими веществами. При необходимости пластиковые детали и шланги можно снять и очистить более сильными химикатами. Всегда используйте горячую воду при смешивании химикатов и всегда смешивайте их до рекомендуемой концентрации. Добавление большего количества очистителя не поможет. Более продолжительное использование очистителя в машине также не помогает. Через 20–30 минут очистки уровень pH чистящего средства возвращается к нейтральному, и оно перестает быть эффективным.

Приготовьте новую порцию очистителя и при необходимости повторите очистку. Никогда не смешивайте разные чистящие средства и не добавляйте их в смешанный раствор. Помните, что, как и в случае со всеми химическими веществами, следуйте рекомендациям паспорта безопасности материалов (MSDS) для средств индивидуальной защиты и знайте, как лечить воздействие. Будьте готовы должным образом убрать любые случайные разливы. Защитные очки или защитные очки и длинные химические перчатки обязательны.

Можно использовать нейлоновые щетки, зубные щетки и мягкие абразивные подушечки. Избегайте использования чего-либо, что может поцарапать или испортить любую поверхность, потому что любое место, которое поцарапано или испорчено, позволит накипи и бактериям зацепиться и размножиться. Для очистки шлангов и щелей можно приобрести специальные щетки. Одним из источников является ваш местный музыкальный магазин: щетки, используемые для чистки тромбонов и валторн, можно использовать для чистки шлангов и сливных линий.