Триада Сити Бит

На фото: Келли Фрейтас и Рикки Круз основали компанию Whims в прошлом году, вдохновившись бизнесом по производству стружки льда на Глубоком Юге. (фото предоставлено)

Когда Келли Фрейтас и Рикки Круз впервые включили свою машину для производства льда, кусок льда чуть не вырвал Фрейтасу один зуб.

«Я думаю, что у нас случился экзистенциальный кризис, когда мы впервые включили его», — смеется Фрейтас. «Мы не осознавали, что это так сложно».

Машиной, дорогой японской штуковиной, на самом деле было намного сложнее манипулировать, чем они ожидали, когда они впервые открыли Whims, свой бизнес по производству стружечного льда.

«Это очень тонко», — говорит Фрейтас. «Там так много технических настроек; это очень ручное управление».

«Он должен идти в правильном направлении, лезвие должно быть повернуто под правильным углом», — добавляет Круз.

«Здесь много движущихся частей», — говорит Фрейтас.

Идея началась достаточно просто.

Фрейтас, выросшая в Техасе, проводила лето своего детства на парковках Wal-Mart, наслаждаясь стружкой льда. И нет, не тот, что на местной заправке бывает в виде Айси или снежного конуса.

«Наша стружка льда такая мягкая», — говорит Фрейтас. «Это похоже на снег».

На самом деле кристаллы, вырезанные изо льда, настолько малы, что по текстуре они напоминают мороженое, а не слякоть. И это результат того, как манипулируют льдом.

«Вы должны сделать глыбу льда самостоятельно», — объясняет Фрейтас. «Нужно иметь свое, нельзя просто купить кучу кубиков льда».

Этому двоим пришлось учиться методом проб и ошибок.

«Мы купили эту машину, но никогда раньше не производили стружку льда», — говорит Фрейтас. «И мы решили, что это будет наш продукт».

Любовь Фрейтас к стружке льда проявляется в ее восторженных описаниях их бизнеса. Круз, которая признает, что у нее Эннеаграмма 2, тоже увлеклась страстью Фрейтаса, и родился Уимс… ну, вроде как по прихоти.

Изначально двое друзей, знавшие друг друга более десяти лет, хотели заняться кофейным бизнесом. Но в прошлом году они заметили открытие нескольких новых кофеен в Гринсборо. Итак, они развернулись.

«Я предложил эту идею [стружки льда] многим людям, чтобы узнать, позволят ли они мне вести с ними бизнес», — говорит Фрейтас. «Эта мечта жила бы в моей голове до самой смерти, если бы Рикки не пришел в себя; Мне нравилось думать и мечтать об этом».

В то время у них обоих была постоянная работа — один работал в корпоративной Америке, а другой — социальным работником, — но идея причудливого бизнеса по производству мороженого вырисовывалась в их умах.

Они купили старый молоковоз на Facebook Marketplace за 2000 долларов на часть своих денег, полученных от стимулирования борьбы с COVID-19, и начали переоборудовать его для своего нового бизнеса.

А что, если они ничего не знали о создании продукта?

«Нам нужно было что-то веселое и радостное», — говорит Фрейтас. «Это доступный продукт, и нам нравится его ностальгическая часть».

Разобравшись с механикой машины, они перешли к разработке вкуса.

Фрейтас, которая ради развлечения любит читать кулинарные книги, начала искать вдохновение в коктейлях и других рецептах.

«Такова была история всего этого», — говорит она. «Просто говорю: «Да» и разбираюсь в этом шаг за шагом. Так что если мы можем это сделать, то и вы сможете!»

Некоторые из самых популярных вкусов грузовика включают сливочный лимонад, кокосовый мятно-лаймовый (любимый вкус Фрейтаса), сладкие сливки (любимый Круз) и холодный напиток со сливками. Они также предлагают так называемые «классические» вкусы, основанные на традиционной стружке льда, найденной в Техасе, например, голубая малина, жевательная резинка и кислый виноград. Конечно, без начинки было бы не так весело. Варианты включают подслащенное сгущенное молоко — любимое в Техасе — посыпку, мармеладные мишки и шоколадный соус.

Осенью они предложат такие вкусы, как чай, латте, замороженный горячий шоколад и пряный яблочный сидр, а также домашний тыквенно-пряный соус.

По их словам, будучи матерями маленьких детей, забавные вкусы доставляют своего рода простое удовольствие. Но клиентура – ​​это не только дети.