Где обитают дикие твари: Дикий ребенок унижает

Фото Джея Сандерса

Пребывание в Авангард коктейльного творчества может быть трудным. Если кто-то в Канзас-Сити и может это сделать, так это Джей Сандерс. Drastic Measures не только недавно стал финалистом премии Джеймса Берда «Выдающийся бар» (эту награду ежегодно получают только пять баров в стране), но и его последняя концепция, Wild Child, нацелена на совершенно иной подход к игре с напитками. .

К счастью, их будет легко сравнить: Wild Child (11022 Johnson Dr., Shawnee, KS 66203) находится буквально по соседству со своей старшей сестрой.

Если вы посетили «Решительные меры», вы, вероятно, несколько раз видели очередь людей, ожидающих снаружи. Сандерс увидел возможность, когда помещение по соседству было выставлено на продажу, и знал, что это идеальное место для реализации следующей концепции, которую он встряхивал.

Фото Джея Сандерса

В то время как DM известен своей угрюмой атмосферой и постоянно меняющимся списком крепких, крепких напитков, в Wild Child основное внимание уделяется тщательно подобранной карте вин и серии безалкогольных коктейлей с низким содержанием алкоголя.

«В центре внимания Wild Child по-прежнему будут высококачественные напитки, но у него будет совершенно другая атмосфера и стиль, чем у Drastic Measures», — говорит Сандерс.

Во-первых, система «зеленого и красного света» DM не является частью вещей в Wild Child. У них будет более традиционный хозяин, и они даже смогут бронировать столики по телефону или через Интернет — бронирование столиков происходит с интервалом в 90 минут. Оформление и ощущение пространства намного больше и ярче, чем в более темном родственном баре. Большие окна для естественного освещения, яркие обои, богатое дерево и множество растений делают пространство очень открытым и привлекательным. Кроме того, его отличает от Drastic Measures меню напитков, которое будет состоять из трех различных разделов коктейлей и впечатляющего выбора вин.

Первая группа коктейлей — это раздел «полная крепость». Эти коктейли представляют собой вариации классических коктейлей, таких как Old Fashioned с ярким вкусом чили и дымным настоем или рифф Gimlet, приготовленный из дистиллята лайма и настойки.

Фото Джея Сандерса

«Мы знаем, что не все будут единодушны в выборе вариантов «минимум» или «нет», — говорит Сандерс. «Эта толпа все еще может выпить напитки, которые они знают и любят в Wild Child».

Вторая часть коктейлей — напитки без крепости. После некоторых подсчетов Сандерс обнаружил, что для Wild Child гораздо выгоднее производить собственные безалкогольные напитки. Подобрали дистиллятор и испаритель, и все спирты для этих коктейлей NA производятся собственными силами. Кажется, крылатая фраза Wild Child звучит так: «Неалкогольное не значит, что это отстой». Судя по тому, что АН берет на себя все, от Негрони до Паломы, мы склонны с ними согласиться.

Третья коктейльная секция в Wild Child является самой эзотерической, но также является их фирменной линией: напитки с низким содержанием алкоголя. Сандерс обратился к местным художникам со словами, которые вызывают сильную реакцию — такими словами, как «Яркий», «Ностальгический» и «Экзотический». Эти художники разработали этикетки, основанные на этом слове, а затем команда Wild Child основала напиток на быстром и художественном направлении этих этикеток. Exotic использует гаитянский ром в качестве основы, а также может похвастаться вкусовым профилем, включающим осветленную морковь, вареное яблоко, манго, сычуаньский перец и лаймовую кислоту.

Крепость этих напитков примерно равна крепости бокала вина, и вы сможете заказать бутылку, чтобы насладиться ею на месте или взять с собой домой. Они также будут меняться несколько раз в год, что даст вам еще больше стимула вернуться и посмотреть, что нового.

Говоря о вине, у Wild Child есть в рукаве еще больше интересного. Сандерс обещает уникальную, постоянно развивающуюся карту вин, которая продемонстрирует коллекцию многообещающих виноделен и производителей, а также выделит еще несколько нестандартных сортов и идей. Помимо оборудования, используемого для приготовления коктейлей NA в баре, в Wild Child есть автомат для изготовления льда. Мы можем ожидать, что из этого получатся действительно забавные коктейли. Есть также небольшое меню тарелок, созданное Джеффом Уоркманом из The Campground. На данный момент в меню нет горячих блюд, но закуски, которыми можно поделиться, такие как пикантный попкорн, салаты и мясные закуски, можно приобрести, и это идеальный способ удержать вас в баре, чтобы еще раз выпить.