Семья, еда и четыре угла света объединяются в новом средиземноморском ресторане Gilda

Отправьтесь в путешествие, не выходя из дома, в ресторане Hell's Kitchen Gilda — семейные рецепты и вкусы со всего мира влияют на новейшую средиземноморскую закусочную в этом районе.

Кафе от ветеранов вестсайдского гостеприимства Марен и Джона Пауэллов из Chow Down NYC — владельцев местных фаворитов, таких как 'ritas, B Side Pizza, El Centro (и покойного великого VYNL) - занимает место на W47th Street, где раньше Собственность Barrage когда-то стояла до того, как пандемия COVID-19 закрыла популярный гей-бар в марте 2020 года. Новый Gilda, находящийся в разработке более года, предлагает винную программу от сомелье Алексиса Персиваля (также отвечающего за программу напитков в Steak Frites). Bistro) и пряные коктейли от главного бармена Стивена Ри, украшенные кристально чистыми кубиками из современной льдогенератора Clinebell. Изысканное меню, состоящее из любимых блюд средиземноморской кухни, таких как баба гануш, персидский салат из огурцов, баранина, короткие ребрышки и куриный шашлык, банзино и пахлава, является результатом сотрудничества шеф-повара Джейсона Нерони, шеф-повара Юнис Розарио и сестры Джона, Кэтрин, которая живет в Израиль.

В поисках нового жанра кухни, который можно было бы добавить в свое эклектичное портфолио, Марен объяснила, что вдохновение для Джильды было двояким. «Я изучала торговлю специями, и впервые в истории человечества культуры действительно смешивались — и это напомнило мне центр Манхэттена, где смешиваются все культуры», — сказала она. Изучить торговлю специями было так же легко, как посетить Кэтрин в Израиле, которая поделилась с Марен и Джоном богатой историей кухни региона, а также своими проверенными временем рецептами.

«Мы поехали в Марокко на 10 дней и посетили все рынки специй», - сказала Марен, и вернувшись домой, они понесли свои вновь обретенные знания в специализированный продуктовый магазин Kalustyan's в Мюррей-Хилл, чтобы купить лучший кардамон, тмин, бадьян и другие ближневосточные специи. нужно было воссоздать любимые блюда.

Работая с шеф-поварами Юнис и Джейсоном, а также с дочерью Кэтрин Кейт, которая теперь живет в Нью-Йорке после того, как выросла в Израиле, Марен и Джон рады предложить мультикультурную интерпретацию своих любимых семейных визитов. «Мы по-новому интерпретировали рецепты Кэтрин — все дело в сотрудничестве», — сказала Марен.

Дизайн помещения также отражает эстетику встречи с миром, с морскими элементами, такими как окна иллюминатора корабля, выходящие в морское синее, серое и медное пространство (по всей столовой стоят колонны с пенни-подкладкой — « всем, кто войдет, будет удача!» — сказала Марен), а также такие сокровища путешественника, как карты маршрута торговли специями, старинный карточный каталог за барной стойкой и настоящий (и гигантский) ящик для льда 1800-х годов, украшающий комнату — « мы нашли его на eBay и поехали за ним в глубинку Пенсильвании!» — гордо сказал Джон.

Пока Джильда готовится принять своих первых посетителей, Марен и Джон надеются, что закусочная пробудит ту же совместную, мультикультурную и семейную энергию, которая была использована при ее создании, и вскоре станет стандартом для местных жителей. «Здесь есть чем поделиться, — сказала Марен, — мы все стремимся знакомить людей с разными культурами и объединять разные культуры».

Gilda находится по адресу 410 W47th Street (между 9/10-й авеню) и будет открыта со вторника по воскресенье с 16:00 до 12:00, а бранч будет организован позже.